Forró vízbe dobod a tojást, hogy megfőzd, de a puha sárgája helyett gumiszerű fehérjét és szürke héjat kapsz a magja körül.

A hirtelen hősokk hatására a tojás tartalma túl gyorsan kitágul, ami gyakran a héj megrepedéséhez és a fehérje hirtelen megalvadásához vezet magánál a héjnál – írja a tudósítója..

A folyamat hideg vízben történő megkezdése azt jelenti, hogy a hőmérsékletet fokozatosan emelkedni hagyjuk, szinkronizálva a tojásfehérje és a tojássárgája felmelegedését.

Fotó:

Ez az egyetlen módja annak, hogy a rántotta krémes állagát vagy a tökéletes hűvös sárgáját zöldes perem nélkül kapjuk meg.

Egyszerűen tedd a tojásokat egy lábasba, töltsd fel hideg vízzel, tedd a tűzre, és időt a forrástól. A lágytojáshoz 3-4 perc elég, a keménytojáshoz 8-9 perc. Ezután azonnal tegyük át őket jeges vízbe.

Ez az egyszerű rituálé minden alkalommal kiszámítható eredményt garantál.

Türelem és hideg kiindulási pont – ez a titka annak, hogy a tojások mindig úgy sikerüljenek, ahogyan azt eltervezted.

Olvassa el még

• Miért nem szabad a főtt levest a fazékban hagyni: a csendes folyamat, ami egyik napról a másikra tönkreteszi az ízeket
• Mi történik, ha a húslevest nagy lángon forraljuk: az átláthatóságért folytatott harc mindenki szeme láttára veszett el

---